梅酢

昨年漬けた梅干しを昨日開封✨

で、
紫蘇の香り豊かな梅酢ができました。

減塩で漬けましたので
しょっぱすぎなくて良いです。

減塩梅干しにすると
梅の酸味と
フルーティーな香りが
最後まで残ります。

マクロビの料理では出番の多い梅酢です。
風味豊かな梅酢は
お料理を一段と美味しくしてくれます。

️紫蘇は乾燥させて
「ゆかり」にしました。


️乾燥させるとほんの少しになってしまいますが
料理教室の受講生さんや
行事に参加してくださった方に
少しずつ召し上がっていただこうと思います。

️ムソーの揉み紫蘇を毎年使いますが、
この揉み紫蘇、
感動的な美味しさと香りなのです。

️この揉み紫蘇の香りをかぎながらの梅仕事はとても癒されます

️青梅は来週くらいまで入荷が続きます。



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