リマ初級2

2018.1.19
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リマクッキングスクール初級クラス
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.#雑穀入り玄米ご飯....稗ごはん(なぜ稗ごはんなのか)

#味噌汁 2.....食養の味噌汁のポイント

#小松菜のおひたし.....野菜の甘味の引き出しかた

#切り干し大根の煮付け.....乾物の扱い方、水に晒さずえぐみを甘味に変えるには

#昆布の佃煮.....これぞ、本物の佃煮の味‼

#蒸しかぼちゃ.....塩の力を実感していただきました(塩マジックですね)




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＊玄米の炊き方(籾より、洗い方、水の切り方、塩の計りかた、蛍火とは、火加減の段階、天地返し、おこげのこと....など)
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＊味噌の選び方、
合わせ味噌の季節や体調に会わせた割合、
いろいろな味噌の陰陽、
味噌の擦り合わせ方(艶と粘り)、
季節や体調にによる具の扱い方、
体調に合わせた具の量(具沢山にするかしないか)、
不調の時の味噌汁、
免疫力を上げたい時の味噌汁

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＊蒸しかぼちゃでは
同じかぼちゃで2種類の蒸し方による味の違いを確認していただきました。
あまりの違いに皆さん驚き
同じ食材でも調理法でこんなに違うのだということ、お分かりいただけたでしょうか。
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マクロビオティックの料理教室、
リマクッキングスクールは世界でもっとも歴史あるマクロビオティックの料理教室です。
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リマクッキングスクール大分校
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鶴亀営業日:
火～日　10:00-19:00
月曜定休
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