柿酢発酵中❗円やかなお酢ができます。

柿、発酵中！✴️

冷凍庫で保存してあった柿で「柿酢」を作っております。

常温のところに置いて時々混ぜるだけ

発酵して液体の部分が酸っぱくなったら濾して果肉を取り除きます。

お酢独特の強烈な酸味ではなく、優しい酸味のお酢ができます。

お酢が大好き・・というわけではない私には、この、まろやかなお酢がちょうど良いです✌️

市販の柿酢も試してみたのですが、やはり、私には強すぎて

このお酢に、醤油を混ぜるだけで円やかなポン酢になります。

蒸し野菜やお豆腐にたっぷりとかけます。

酢の物を作るには酸味が物足りないので向いていないかもしれません。

熟した柿が向いています。




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