2018年05月07日
朝ごはん
2018.5.7
#朝ごはん
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#味噌雑炊 （玄米、餅麦、キヌア）
#ブロッコリー
#大根ステーキ
#蕪の甘酢漬け
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✳野菜がおいしい
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野菜を湯がくときは
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・甘味を最大限に引き出すために
・たっぷりのお湯をグラグラと沸かす
・十分な塩を投入（精製塩でないものを）
・同時に野菜を投入（塩が溶けないうちに）
・天地返しをしたら
・湯がきすぎないうちにザルにあげる
(野菜は重なりあわないように)
・ザルにあげてからも余熱でゆだることも見込んで湯がきすぎないで❗
・よほどアクの強いものでない限り水には晒さない
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・湯がき方がうまくいくと
味が全然違います。
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・作り置きして翌日食べてもおいしいです。
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・水にさらすとすぐにいたみます。
ので、作り置きできません(^^;)
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・水にさらすと時間の経過とともに色も鮮やかな緑ではなくなります。
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せっかく無農薬、無化学肥料のおいしい野菜ですので
美味しく召し上がってくださいね
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Posted by 鶴亀 at 10:11
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