＊鶴亀✳マクロビオティック クッキングスクールリマ大分校＊＊オーガニック、マクロビオティック✳大分市横尾4266＊097-529-6886＊営業日は木金土日＊10：00～19：00open＊

中級2


#マクロビオティック　クッキングスクールリマ　大分校

【メニュー】
・稗クロケット


・焼き野菜のひしおディップ添え

・野菜サラダ(マクロビフレンチドレッシング)

・人参ポタージュスープ

・土鍋の玄米ご飯(2時間炊き)　


【生徒さんの感想】
■フレンチドレッシングは優しい酸味で美味しい(買ったのは酸味がきつくて好きではないそうです。)
■稗のクロケットがポテトの食感に似ていてホクホクしている。
(冬場は体を冷やさないためにぜひ稗で作ってください。)
■焼き野菜の甘さ、すごい⤴️⤴️
(教本には書かれていないコツもお伝えしました。すごく簡単においしくできます。)
■人参ポタージュが甘くてコクがある。(コツは、蒸し人参を甘く仕上げること!)
■長時間炊いた土鍋の玄米ご飯はふっくら柔らかくてとても食べやすい。


【ポイント】
＊雑穀の湯炊き法をお伝えしました。沸騰したお湯にいれて、ヘラで混ぜ、鍋底がスーッと見えるようになったら蓋をして弱火で炊いて、蒸らす。
⬆️これ、
♡♡♡ずーっと前に受講なさった方々も思い出してくださいね✨♡♡

稗はおいしく炊くといろんなお料理やスイーツに応用できます。
まとめて炊いて冷凍保存も可❗

＊フレンチドレッシングが美味しいのは、多分、加熱していないアップルビネガーと、梅酢を使ったから？
穀物酢より穏やかな酸味です。

【お手当て法】
生姜湿布を体験していただきました。
●タオルのサイズ
●生姜湯の作り方と温度
●タオルの絞り方、載せ方
　　　　　　　など
いつもそうなのですが、生姜湿布の実習ではみなさん、スヤスヤと深い眠りに落ちてしまいます。

美味しいもの、一緒に作って、試食して

みなさまのペースに合った
心地よいマクロビオティックライフを
お楽しみくださいね

  

#マクロビオティッククッキングスクールリマ　大分校

#食用料理教室　4

【メニュー】
️ブッダボウル

️スープサラダ

️精進カキフライ

でしたが、

ブッダボウルのトッピング用の
️麹納豆
️発酵玉ねぎソース

精進カキフライ用の
️豆腐マヨネーズ

スープの味付け用の
️玉ねぎ麹　　　などのレシピもお伝えできました。


❤️体を調えるご飯を「おいしいね」とみんなで食べるしあわせ

ありがとうございます  

#マクロビオティッククッキングスクールリマ　大分校
昨日は 中級6


【メニュー】
カムカム鍋で炊く玄米ご飯

長ネギとワカメのスープ

板麩の青椒麩絲

青菜と油揚げの煮付け

青菜の磯和え

【実習】
️食養のための青菜の煮付けはどのくらいまで煮るか
️板麩の扱い方
️カムカム鍋の使い方
️ピーマンの切り方による味の違い、からだへの作用の違い。
ピーマンの苦味があまり好きではない人にはどのように切ると食べやすくなるか。
️食養の煮付けのときには油を引かないで油揚げの油を鍋肌に写して青菜を炒める。

【座学】
青菜の調理法の陰陽
疲れたり病気のときにはなぜ青菜を煮付けにするとよいのか
汁物の陰陽と、澄まし汁と味噌汁のからだへの作用の違い
朝は味噌汁、夜は澄まし汁なのはなぜか？
食養の調理には油の量を控えるのはなぜか。

【感想】
板麩の吉野揚げがおいしい(おつまみにご主人に作ってあげたいとのこと(^.^))
青椒麩絲はお肉よりおいしい。
青菜の煮付けが甘くて美味しくて食べたときに体がほっと穏やかになった。
カムカム鍋のご飯がもちもちしていてとてもおいしい
どれも身近な材料の料理なのに調理の仕方がマクロビオティックになるだけで美味しくなる。


❤️陰陽の調和のとれたお料理は食べるととてもからだがラクになります❤️

ありがとうございます  

#マクロビオティッククッキングスクールリマ　大分校　
・本日は
上級クラス　5 でした

【メニュー】
グレインキッシュ

ベジミートの吉野揚げ

ひよこ豆のサラダ

稗のシンプルスープ

フルーツあんみつ

　　　　　でした


【調理のポイント】
️稗は水が濁らなくなるまでよく洗う
️稗ははじめによく炒める(よく炒めると甘味や旨味がしっかり出ます)
️稗は粒がとろとろになるまで煮る
️ひよこ豆のサラダは少し粒々が残るようにマッシュする。
マッシュすると甘くなります。
️大豆たんぱくの下処理はアクがでなくなるまでした方が大豆の臭みがなくてよいです。
️下味は薄味にならないように少ししっかり目につけた方がおいしいです✨
️キッシュの型の作り方を練習しました。
️キッシュのフィリングはいろんな食材で作って楽しみましょう。
️最近のお料理の付け合わせには　　#ヒナゴファーム　さんのズッキーニをよく使っています。
フライパンで両面焼いて　ハーブソルト　をふるだけでおいしいです✨



【皆さんの感想】
稗のスープがおいしい。水と塩だけとは思えないくらい甘みとこくがある。
マクロビのキッシュは初めてだが、簡単でおいしい
(料理とは関係ありませんが)パラベンやフェノキシエタノールの入っていない化粧品に代えてから、肌質がよくなって、家族からもきれいになったと言われる。

☀️本日も美味しくいただけました。
受講してくださった方々に感謝です(^∧^)
  

本日は
#マクロビオティッククッキングスクールリマ大分校 　上級クラス
でした。

【メニュー】
ベジハムカツのピタパンサンド
　　豆腐マヨネーズ添え

レンズ豆のミネストローネ

ベジミートのマリネ

米粉の型抜きクッキー

　　　でした。


オーガニックトマトが入手できなかったので、　#ヒカリオーガニックトマトピューレ　を使用しました。
ヒカリのトマトピューレ美味しくて、
いろんなお料理に使いやすいです。
オーガニックトマトがない時はいつも使います。

超簡単❗な　#豆腐マヨネーズ　をご紹介しました。

水切り豆腐さえあれば
3分でできてしまうという。
本日は
それに、
パセリと　
初級のレッスンで練習した
#人参ソース　を混ぜましたら、
更においしい　人参マヨネーズ　

ができました✨

化学的添加物の入っていない
ベジハムはそのまま食べてもおいしいのですが
いろんなお料理に　
使い方無限大にあります。
本日は
ハムカツにして　#ピタパン　にサンドしました。

　#ヒャクマス　さんの　ズッキーニは

フライパンで焼いて
#ハーブソルト　をふりました。
よく焼き色がつくように
しかし、食感は残るように
ちょうどよい具合に焼きますと、
シンプルな味付けで十分です。

　#ヒナゴファーム　さんのコリンキーは
薄くスライスして
塩揉みして
サラダでいただきました。



本日も
レッスンと試食
楽しんでいただけましたでしょうか

ムシムシするこの時期は
️短時間で消化できるものを食べて
胃腸に負担をかけないように

そして、
️乳製品は毛穴を塞いで
皮膚呼吸を妨げてしまいますから
控えめにして、
汗をかける体でいられるように☺️

☀️これからの　暑くてムシムシの季節をうまく乗りきれるからだ作りを
‼️

☀️7月末までの間にからだのリズムをうまく調えられれば
秋バテにはなりません️

鶴亀のいろんな行事やレッスンでは
皆様の快適なからだを手に入れるためのお役立ち情報をお伝えしております。

✡️ホームページで
いろんな講座や行事の中から
探してみてくださいね。


http://tsurukame-m.com/







  

昨日は
#マクロビオティッククッキングスクールリマ大分校 　上級

【メニュー】
かやくご飯の信田巻き

うんぺん

擬制豆腐

豆大福


【実習】
ひしお麹の仕込みかた
豆腐クリームチーズの仕込みかた
デーツあんこの作り方
豆腐の水切りのしかた(水切りをきちんとすると長期保存ができます)
擬制豆腐の成型


【受講生の感想】
信田巻きは簡単でおいしい
うんぺんは冷蔵庫の食材を無駄なく使えてよいと思う
擬制豆腐がまるで卵のように見えてしかもおいしい
大福の皮がやわやわでおいしい
あんこの甘味がデーツだと穏やかで良い
ごちそうが短時間でできるとは思わなかった。簡単なので家でもできそう。




#マクロビオティック　#オーガニック　#卵不使用　#砂糖不使用　#乳製品不使用　#動物性不使用　#つるかめベジマルシェ　#半断食セミナー　#グルテンフリー　#ヴィーガン　#ベジタリアン　#料理教室　#体質改善　　#スイーツ　#クッキングスクールリマ大分校　#大分市　#クッキングスクールリマ　#大分　#ダイエット　　#無農薬　#野菜料理　#米粉パン　#米粉パン教室　#望診法　#食養料理　#マクロビオティック料理
  

本日は
#マクロビオティッククッキングスクールリマ大分校　中級 クラスでした。

【メニュー】
玄米お粥パン

ひよこ豆のスープ

時雨味噌

車麩のナゲット


【座学】
主食の陰陽
体調に合わせた主食
季節に合わせた主食
季節や体調に合わせた炊き方
粒食と粉食について
安定したエネルギーを得るための主食の組み合わせ
食事での穀物の望ましい割合
穀物を料理に取り入れる工夫

【実習】
️車麩を切って衣にする
️時雨味噌の味噌は野菜の上に置いて蒸し煮
️玄米お粥パンの粉はどのくらいの固さになるまで入れるか
️お粥パンの成形

【ポイント】
ひよこ豆の煮方
ポンせんの選び方
完全粉を使うことによってイーストやベーキングパウダーを使わなくてもパンができます。

【受講生の感想】
先日のレッスンの際に体験したくず湯がとても良かったのでぜひ家庭でも続けたい。
ひよこ豆は風味も味も良いので料理に色々と使ってみたい
ひよこ豆をスープにするとスープでタンパク質が摂取できてよいと思う
ひよこ豆のスープがおいしい
お粥パンは作り置きしておくと便利そう。
発酵しないお粥パンは手軽でよいと思う


本日もおいしいものを　
一緒に作って
試食して、
楽しいひとときを過ごせました。

ありがとうございました。



#マクロビオティック　#オーガニック　#卵不使用　#砂糖不使用　#乳製品不使用　#動物性不使用　#つるかめベジマルシェ　#半断食セミナー　#グルテンフリー　#ヴィーガン　#ベジタリアン　#料理教室　#体質改善　　#スイーツ　#クッキングスクールリマ大分校　#大分市　#クッキングスクールリマ　#大分　#ダイエット　　#無農薬　#野菜料理　#米粉パン　#米粉パン教室　#望診法　#食養料理　#マクロビオティック料理  

#玄米ご飯　土鍋炊き

ふわっと　白く炊いた土鍋炊きの玄米ご飯は
暑い夏でも美味しく食べることができます。

炊飯器や圧力鍋で炊いた玄米ご飯を食べ続けていると

「飽きた」と感じることがあります。

主食ですから飽きるということはありません。

その炊き方が季節や体調に合わなくなったのではないでしょうか。

ずっと圧力鍋の玄米ご飯を食べていると体調や体質が変わってきます。

はじめは少し陰性ぎみだった体調が
陽性に炊いたご飯を食べ続けているうちに変化したのかもしれません。

体に必要なものは美味しく感じますし
体に必要ないものはあまり美味しく感じません。

時には、土鍋でふわっと炊いてみませんか？

これからの暑い季節には
ほっとするかもしれません。



#マクロビオティック　#オーガニック　#卵不使用　#砂糖不使用　#乳製品不使用　#動物性不使用　#つるかめベジマルシェ　#半断食セミナー　#グルテンフリー　#ヴィーガン　#ベジタリアン　#料理教室　#体質改善　　#スイーツ　#クッキングスクールリマ大分校　#大分市　#クッキングスクールリマ　#大分　#ダイエット　　#無農薬　#野菜料理　#米粉パン　#米粉パン教室　#望診法　#食養料理　#マクロビオティック料理
  

#人参サラダ　
マクロビ調理の基本

・洗い方
・下処理のしかた
・切り方
・塩の割合
・炒め方(どんな風に仕上げたいかを決めたら香りや色などを観察しながら目指す状態に仕上がるように炒める)
・蒸し煮の加減　　　

食べる人の体調や他のメニューとのバランスを加味して
陰陽を加減する。

蒸し人参が
バチッと決まるようになると
マクロビ調理がまた一歩前進！
・・と言えるのでは？
と、思います。


#食養のきんぴら　や、
#食養のひじき蓮根
#食養の青菜の煮付け
ほかにも
・時雨味噌
・胡麻ムソー　　などを
常備菜として作り続けていると
五感が調い
無意識のうちに
その時にちょうどの調理ができるようになります。

基本が身に付くと
どんなレシピに出会っても
陰陽のバランスを
その時の自分や家族の体調に
ちょうどよく調整できるようになります。

「日々の積み重ね」
ですね。



#マクロビオティック　#オーガニック　#卵不使用　#砂糖不使用　#乳製品不使用　#動物性不使用　#つるかめベジマルシェ　#半断食セミナー　#グルテンフリー　#ヴィーガン　#ベジタリアン　#料理教室　#体質改善　　#スイーツ　#クッキングスクールリマ大分校　#大分市　#クッキングスクールリマ　#大分　#ダイエット　　#無農薬　#野菜料理　#米粉パン　#米粉パン教室　#望診法　#食養料理　#マクロビオティック料理
  

#マクロビオティッククッキングスクールリマ大分校　上級3

《メニュー》
️中華ちまき

️ごぼうスープ

️がね

️胡麻団子


《座学》
脾、胃を調える

《実習》
お手軽おこわの作り方
玉ねぎ麹の仕込みかた

胡麻団子をあげるときの油の温度

《受講生の感想》
胡麻団子、作りたては一段とおいしかった。手軽にできるので家でも作りたい。(胡麻団子は冷凍にしておいて食べたいときに揚げると簡単です。)

いつもきんぴらにして食べていたごぼうもスープにするとたくさん食べることができるのでこれからは頻繁に作りそう。(ごぼうは食物繊維、特に水溶性食物繊維がほかの野菜に比べて豊富)

がねは粉が少ないので油も吸収していなくておいしい❗

竹の皮を買ってちまきを早速作りたい




#マクロビオティック　#オーガニック　#卵不使用　#砂糖不使用　#乳製品不使用　#動物性不使用　#つるかめベジマルシェ　#半断食セミナー　#グルテンフリー　#ヴィーガン　#ベジタリアン　#料理教室　#体質改善　　#スイーツ　#クッキングスクールリマ大分校　#大分市　#クッキングスクールリマ　#大分　#ダイエット　　#無農薬　#野菜料理　#米粉パン　#米粉パン教室　#望診法　#食養料理　#マクロビオティック料理

  

本日は
#マクロビオティッククッキングスクールリマ大分校　中級2 でした。

《メニュー》
️ほうとう

️食養きんぴら

️蒸しニンジンのごま和え

️人参ゼリー


《座学》
切り方の陰陽
加工のしかたによる食材の陰陽比較
食養とは
棒寒天と粉寒天の違い
濃縮還元果汁とストレート果汁のこと




《実習》
葛湯
ほうとうの麺はよく捏ねてグルテンを引き出す&30分くらいねかせる
ほうとうのごぼうの炒め具合で味が違ってくることを体験
ほうとうのカボチャのいれるタイミング(少しだけに崩れるくらいにすると汁が一段と甘くなる)
ささがきの練習(脇をしめて)
蒸しニンジンの復習
食養きんぴらの煮方、切り方、炒め方、醤油の分量の決め方(ほかのお料理の味付けにも応用できます)
寒天のとかしかた


《生徒さんの感想》
ほうとうは作ったことがなかったけれど、簡単でおいしいのでしばしば作ろうと思う
ほうとうの麺がよくのびて楽しかった。
ほうとうの麺に味がよく染みていておいしかった。
ささがきは家ではしたことがなかったが、今日、うまくできるようになったのでこれからは汁物にはおいしいのでいれようと思う。
人参ゼリーはすぐに固まるので手軽でよい。
味醂や甘味料を使わないのに全て甘さが出ていてすごいと思った。
食養きんぴらは柔らかくて甘くて食べやすいので、たくさん作って常備菜にしたいと思う。

本日も楽しくレッスンさせてくださってありがとうございました。




#マクロビオティック　#オーガニック　#卵不使用　#砂糖不使用　#乳製品不使用　#動物性不使用　#つるかめベジマルシェ　#半断食セミナー　#グルテンフリー　#ヴィーガン　#ベジタリアン　#料理教室　#体質改善　　#スイーツ　#クッキングスクールリマ大分校　#大分市　#クッキングスクールリマ　#大分　#ダイエット　　#無農薬　#野菜料理　#米粉パン　#米粉パン教室　#望診法　#食養料理　#マクロビオティック料理

  

今週の
#マクロビオティッククッキングスクールリマ大分校　初級2


《メニュー》
️圧力鍋で炊く玄米ご飯

️大豆ミートの唐揚げ

️野菜スープ

️蒸しニンジンサラダ　


豆腐クリームチーズがちょうどよい具合に発酵していましたのでこちらも試食していただきました。

《座学》
穀物について
ご飯を炊くということ
玄米について
お料理をする前に

《実習》
圧力鍋で玄米を炊く
・籾より・洗い方・塩の量り方・水の分量・吸水のしかた
ニンジンの下処理
大豆ミートの下処理
野菜を炒める順番を陰陽を考慮しながら決める
甘い蒸しニンジンの作り方
ヘラの使い方
包丁の持ち方構え方

《受講生の感想》
普段は炊飯器で炊いた玄米ご飯でもおいしいと思っていたが、圧力鍋で炊いたのモチモチしてはとてもおいしくて、ぜひ、家でも圧力鍋で炊けるようになりたいと思った。
野菜スープが甘くてこくがあるのに驚いた。
塩だけでこんなに深い味が出るとは思っていなかった。これからは塩や醤油で味が引き出せるようになりたい。


どれもとてもおいしくできました




#マクロビオティック　#オーガニック　#卵不使用　#砂糖不使用　#乳製品不使用　#動物性不使用　#つるかめベジマルシェ　#半断食セミナー　#グルテンフリー　#ヴィーガン　#ベジタリアン　#料理教室　#体質改善　　#スイーツ　#クッキングスクールリマ大分校　#大分市　#クッキングスクールリマ　#大分　#ダイエット　　#無農薬　#野菜料理　#米粉パン　#米粉パン教室　#望診法　#食養料理　#マクロビオティック料理

  

#焼き野菜　おいしいです

オーブンで高温で焼くと
フライパンで焼くよりも
格段においしいです❗

熱が全面からはいるから
片面ずつのフライパンよりも
甘味が引き出されます。

それに、
オーブンだと傍についていなくて良い
✌️


#マクロビオティック　#オーガニック　#卵不使用　#砂糖不使用　#乳製品不使用　#動物性不使用　#つるかめベジマルシェ　#半断食セミナー　#グルテンフリー　#ヴィーガン　#ベジタリアン　#料理教室　#体質改善　　#スイーツ　#クッキングスクールリマ大分校　#大分市　#クッキングスクールリマ　#大分　#ダイエット　　#無農薬　#野菜料理　#米粉パン　#米粉パン教室　#望診法　#食養料理　#マクロビオティック料理  

#マクロビオティッククッキングスクールリマ大分校　中級2

《メニュー》
️土鍋だき玄米ご飯

️ニンジンスープ

️稗とセイタンのクロケット

️野菜サラダ　フレンチドレッシング

️焼き野菜とひしおゴマペーストディップ




《実習》
生姜湿布

生姜湿布は横になってお腹にいたしました。
気持ち良さそうになさっていて、足先がポカポカしてきたそうです。

生姜湿布のあとの調理実習では、
体が軽くなったと何度もおっしゃって
なるほど、
いつもにも増して切れ味のある動きをなさっていました。

☀️本日も楽しくレッスンさせていただきました。






#マクロビオティック　#オーガニック　#卵不使用　#砂糖不使用　#乳製品不使用　#動物性不使用　#つるかめベジマルシェ　#半断食セミナー　#グルテンフリー　#ヴィーガン　#ベジタリアン　#料理教室　#体質改善　　#スイーツ　#クッキングスクールリマ大分校　#大分市　#クッキングスクールリマ　#大分　#ダイエット　　#無農薬　#野菜料理　#米粉パン　#米粉パン教室　#望診法　#食養料理　#マクロビオティック料理




  

#マクロビオティッククッキングスクールリマ大分校　上級2

《メニュー》
️板麩のラザニア

️スープサラダ

️コーフーカツ

️米粉の蒸しパン　

　ほか


でした。

板麩のラザニアはパスタの代わりに板麩を使います。
板麩は水で戻すだけで簡単です。

米粉のホワイトソース→板麩→ヒカリトマトピューレ→板麩→ヒカリトマトピューレ→板麩→ホワイトソース・・と重ねて
一番上はホワイトソースで、

トッピングは
・ハーブソルト　　と、
・ニュートリショナルイースト　　と、
・パン粉

オーブンで15分くらい焼きます。

ホワイトソースの作り方も
板麩を使うのも
手間がかからなくて簡単✌️

そして酷のあるクリーミーなラザニアになりますので、

大好評‼️　でした。

☔今日は　　ひんやりした１日でしたね。
お風邪を召しませんように❤️




#マクロビオティック　#オーガニック　#卵不使用　#砂糖不使用　#乳製品不使用　#動物性不使用　#つるかめベジマルシェ　#半断食セミナー　#グルテンフリー　#ヴィーガン　#ベジタリアン　#料理教室　#体質改善　　#スイーツ　#クッキングスクールリマ大分校　#大分市　#クッキングスクールリマ　#大分　#ダイエット　　#無農薬　#野菜料理　#米粉パン　#米粉パン教室　#望診法　#食養料理
  

本日は
#マクロビオティッククッキングスクールリマ 　大分校 　初級1

《本日のメニュー》
️圧力なべの玄米ご飯

️基本の味噌汁1

️すき焼き風煮物

️梅酢ゼリー　


《座学》
ご飯を食べるということについて
マクロビオティックとは
クッキングスクールリマの特徴
宇宙の秩序
日本人と穀物食の歴史
糖質制限と米飯食　　

《実習》
玄米の炊き方(籾より、洗い方、水の分量の決め方、塩の量り方、吸水の火加減など・・)

《試食の感想》
今までは、味醂やてんさい糖で味付けをしていたけれど、調理の仕方で、醤油だけでこんなに甘味が出るのに驚きました
車麩がモチモチして美味しい(車麩をはじめて食べたそうです)
玄米ご飯がモチモチでこんなに美味しい玄米ご飯ははじめてです。(本日はフィスラーの圧力鍋で炊きました。)

皆様、ワクワクしながらお料理できますように




#マクロビオティック　#オーガニック　#卵不使用　#砂糖不使用　#乳製品不使用　#動物性不使用　#つるかめベジマルシェ　#半断食セミナー　#グルテンフリー　#ヴィーガン　#ベジタリアン　#料理教室　#体質改善　　#スイーツ　#クッキングスクールリマ大分校　#大分市　#クッキングスクールリマ　#大分　#ダイエット　　#無農薬　#野菜料理　#米粉パン　#米粉パン教室　#望診法　#食養料理  

#スタッフ研修　を
定休日の本日いたしました。

勉強のあとはみんなで食事会です。
もちろんマクロビ食です。

本日のメニューは
️タケノコご飯

️冷や汁

️野菜の中華風炒め

️餅吉備団子の汁粉

️発酵あんこ　
　ほか

でした。

勉強のテーマは
マクロビオティックの陰陽五行
食養で肝機能を調えるには
でした。

お休みの日に勉強に出てきてくれるスタッフには本当に感謝です。

鶴亀のスタッフは
お客様のお役に立つべく
日々研鑽を積んでおります。

ご不明なことなどあれば
お気軽にお声かけくださいね。


#マクロビオティック　#オーガニック　#卵不使用　#砂糖不使用　#乳製品不使用　#動物性不使用　#つるかめベジマルシェ　#半断食セミナー　#グルテンフリー　#ヴィーガン　#ベジタリアン　#料理教室　#体質改善　　#スイーツ　#クッキングスクールリマ大分校　#大分市　#クッキングスクールリマ　#大分　#ダイエット　　#無農薬　#野菜料理　#米粉パン　#米粉パン教室　#望診法　#食養料理
  

一昨日は
#クッキングスクールリマ大分校　上級　1

《メニュー》
️ベジミートカレー

️スナップえんどうのスープ

️ベジミートのタンドリー

️黒豆煮

️ほのあま小豆の水無月


《座学》
肝臓の食養生

#水無月　は、和菓子の一つで、京都では夏越の祓が行われる6月30日に、1年の残り半分の無病息災を祈念してこれを食べる風習があるのだそうです。
外郎の部分は甘酒でほんのりと甘味を付けました。

手軽にできる和菓子です。


#マクロビオティック　#オーガニック　#卵不使用　#砂糖不使用　#乳製品不使用　#動物性不使用　#つるかめベジマルシェ　#半断食セミナー　#グルテンフリー　#ヴィーガン　#ベジタリアン　#料理教室　#体質改善　　#スイーツ　#クッキングスクールリマ大分校　#大分市　#クッキングスクールリマ　#大分　#ダイエット　　#無農薬　#野菜料理　#米粉パン　#米粉パン教室　#望診法　#食養料理
  

#クッキングスクールリマ大分校　中級1

️土鍋だき玄米ご飯

️基本の味噌汁

️大豆たんぱくと野菜の中華炒め

️大根の風味漬け

️甘酒プリン


《座学》
三年番茶と番茶の違い
三年番茶の手当て法
梅しょう番茶、醤油番茶、塩番茶
目の疲れの手当て
今の体質体調を知る
塩について



#マクロビオティック　#オーガニック　#卵不使用　#砂糖不使用　#乳製品不使用　#動物性不使用　#つるかめベジマルシェ　#半断食セミナー　#グルテンフリー　#ヴィーガン　#ベジタリアン　#料理教室　#体質改善　　#スイーツ　#クッキングスクールリマ大分校　#大分市　#クッキングスクールリマ　#大分　#ダイエット　　#無農薬　#野菜料理　#米粉パン　#米粉パン教室　#望診法　#食養料理  

本日は、
#クッキングスクールリマ大分校　上級10 でした

️野菜寿司

️ワカメ豆腐の澄まし汁

️そば豆腐

️発酵あんこの桜餅　
　でした。

#野菜寿司　は、作っていても楽しいです

#ワカメ豆腐　は水切りした豆腐ペーストに
葛粉とワカメと醤油を入れて油揚げで巻いて蒸します。
澄まし汁が華やかになります。

#そば豆腐　は細挽きのそば粉を使うと
滑らかです。本日はひしお味噌で食べました。

#ひしお味噌　暖かくなって、仕込んであったひしお麹がふつふつと発酵しています。
ますます甘味が増してきました。

#桜餅　はビーツパウダーで着色しました。
桜餅のあんこは　小豆に麹を入れて発酵させたものを
煮詰めて水分を飛ばしました。
優しい甘味です。

✡️食べるのも美味しいですが
調理がたのしいメニューでした

#マクロビオティック　#オーガニック　#卵不使用　#砂糖不使用　#乳製品不使用　#動物性不使用　#つるかめベジマルシェ　#半断食セミナー　#グルテンフリー　#ヴィーガン　#ベジタリアン　#料理教室　#体質改善　　#スイーツ　#クッキングスクールリマ大分校　#大分市　#クッキングスクールリマ　#大分　#ダイエット　　#無農薬　#野菜料理　#米粉パン　#米粉パン教室　#望診法　#食養料理
  

#マクロビオティッククッキングスクールリマ　大分校　初級9

《メニュー》
玉ねぎ丼

のっぺい汁

人参の蒸し煮

ベジミートボール

白玉団子の小豆あん添え

里芋の皮の天ぷら

長ヒジキの五目煮


《座学》
甘味料の意味と種類
色々な甘味料とその陰陽
蜂蜜や白砂糖が体に及ぼす影響
里芋の下ごしらえはなぜするか？
のっぺい汁の具材はなぜいちょう切りなのか
小豆の灰汁をとらない理由
米粉の種類と特性


《実習》
玉葱の回し切り(復習)
小豆の煮方
人参を空炒りする時の変化を確認
・甘くしたいときはどんな香りになるまで炒めればよいか
里芋の下ごしらえ
小豆が柔らかくなったかを確かめるには箸をまっすぐに差し込んでみる
乾物の扱い方(水に浸さない。手早く洗う)


《ポイント》
️甘味や風味を出したいときはゴボウをじっくりと炒める(ゴボウの炒め方で出来上がりが大きく違う)
ので、どんな汁物にしたいかで調理法も変える


「米」は、小さな粒のもののことです。本来、稲、あわ、ヒエ、麦、キビなどの総称でした。
が、
現在では稲の種実のことを言います。
「玄米」は稲の籾殻を取り除いたものです。
自然の秩序に添って栽培されたものは強い生命力を持っていますが、農薬や化学肥料は私たちの体だけでなく環境にも悪影響を及ぼします。
「有機JAS認定米」や、「特別栽培米」や、「自然農法米」など、
できる限り自然の秩序に適った米を選びましょう。

✡️マクロビオティックの教室に通うようになって台所に立つのが楽しくなったとよく言われます。
・料理をしている人が楽しんでいると味も一段と美味しくなりますね。

皆様が食を楽しんで生き生きと毎日を送ることができますように




#マクロビオティック　#オーガニック　#卵不使用　#砂糖不使用　#乳製品不使用　#動物性不使用　#つるかめベジマルシェ　#半断食セミナー　#グルテンフリー　#ヴィーガン　#ベジタリアン　#料理教室　#体質改善　　#スイーツ　#クッキングスクールリマ大分校　#大分市　#クッキングスクールリマ　#大分　#ダイエット　　#無農薬　#野菜料理　#米粉パン　#米粉パン教室　#望診法　#食養料理　@abe_chieko
  

#マクロビオティッククッキングスクールリマ　大分校　初級8

《メニュー》
雑穀入り三分搗きご飯土鍋炊き

基本の味噌汁4

ベジミートの生姜焼き

青菜のゴマ和え

米糠クッキー


《座学》
・陰陽とは
・陰陽の判断について
・色々なベジミート
・季節や体調を考慮した味噌汁について
・体調不良の時の味噌汁は具が多め？少なめ？
・青菜の調理の陰陽(サラダ、おひたし、煮浸し、煮付け)
・分搗き米や白米を炊くときに塩を入れないのはなぜか？(玄米に塩を入れるのはなぜか？)
・醤油洗いはどんなときにする？  

#マクロビオティッククッキングスクールリマ 　大分校
初級7

《メニュー》
雑穀入り玄米ご飯

クリームシチュー

車麩のフライ

胡麻無双

フルーツ羮


《座学》
・季節や体調に合わせた雑穀の割合の決め方
・季節や体調に合わせた雑穀の選び方
・体質体調改善に身土不二が重要なのはなぜか
・野菜の旬について
・時代とともに変わってきた野菜の陰陽(色や形から野菜の陰陽を知る)
・雑穀はなぜ湯炊き法なのか

《実習》
・雑穀の洗いかた
・ベシャメルソースの作り方
・胡麻煎り(見て、聴いて、嗅いで)

《ポイント》
️・車麩に下味をしっかりと付ければケチャップやソースは不要です。
️・胡麻無双は焦がさないよう低温でさらさらになるまで煎りましょう。
・最後は低温のフライパンの上に放置しておくと更にさらっとなります。
・青のりやナッツ等を混ぜると色々なふりかけが楽しめます。
️・ベシャメルソース、まとめて作って冷凍しておくと便利です。(コーフーボールや蓮根ボールに使えます)
️・フルーツ羮は濃縮還元でないストレート果汁を使いましょう。
️・クリームシチューは基本の椎茸昆布出汁にベイリーフ(ローリエ)を入れると洋風の風味になります。  

　#ベーグル　本日も焼きましたv(´▽｀*)

✴️好評です✴️
皆さんに召し上がっていただけてうれしいです

さて、
本日の　#米粉パン　メニューは
#小麦粉不使用　#卵不使用　#乳製品不使用　#砂糖不使用

️丸パン
️カンパーニュ
️ベーグル

️つぶつぶデーツ
️よもぎパンプレーン
️愛情イチゴのマリトッツォ
️カレーパン
️レーズンパン
️クルミパン
️クルミといちじくのカンパーニュ
　　です。
#ビーガン
#グルテンフリー

ところで、
米粉で焼いたパンやお菓子は甘味料が少なくてもとっても甘いのですよ

・当店のベーグルやカンパーニュは甘味料を一切使っていませんが
すごーく甘いです。

・もともとお米ですものね✨

・昨日はスコーンを焼きましたv(´▽｀*)

シンプルなレシピですが、水分の調整でサクサクに仕上がりました。

それと、
・米粉は種類によってお菓子に向いているものと向いていないものがあります。

・お菓子に向いていてもパンには向いていないとか・・

複雑そうですが、
自分のレシピに合った米粉を見つければ
むしろ小麦粉のパンやお菓子よりもレシピが簡単なので作りやすいです。

・レシピ本などを見て作る時は、そのレシピで使われている材料を揃えればほぼ失敗しません。

◎いよいよゴールデンウィークですね。
連休中に作ってみたいものを決めて
材料を揃えておくと言うのも良いかもしれませんね❤️


◎米粉パンは本日もご機嫌に焼き上がりました☀️

♥️本日も豊かな食卓で幸せな一日となりますように♥️

#マクロビオティック　#オーガニック　#卵不使用　#砂糖不使用　#乳製品不使用　#動物性不使用　#つるかめベジマルシェ　#半断食セミナー　#グルテンフリー　#ヴィーガン　#ベジタリアン　#料理教室　#体質改善　　#スイーツ　#クッキングスクールルリマ大分校　#大分市　#クッキングスクールリマ　#大分　#ダイエット　　#無農薬　#野菜料理  

本日は
#食養料理　2回目
でした。

《テーマ》は
・「春の過ごし方と食べ方」
と、
・「長夏(土用)の過ごし方と食べ方」

◎今はちょうど土用に入ったところですから、脾胃を労り快適に夏を迎えるべく体調を整えたいものです。

メニューは
・発酵担々麺

・全粒粉の皮のベジ餃子

・マクロビアイスクリーム

・小松菜のピーナッツ和え

でした。

・担々麺の納豆肉味噌が大好評でした。
・ご飯にかけても合いそう！
・野菜と和えても美味しそう！
・・・・と
発想が広がりました。

・餃子の皮が全粒粉なので、
モチモチで食べ応えがあります。
主食なしでも大丈夫そうなくらい
です。

・アイスクリームは隠し味のココナッツミルクのお陰でやさしい味になりました。
トッピングのカカオニブもアイスクリームを引き立てます

◎食材の数も少なくて手順も簡単なのですが、おいしくできました。

◎簡単でおいしいがいちばんですね❤️



#マクロビオティック　#オーガニック　#卵不使用　#砂糖不使用　#乳製品不使用　#動物性不使用　#つるかめベジマルシェ　#半断食セミナー　#グルテンフリー　#ヴィーガン　#ベジタリアン　#料理教室　#体質改善　　#スイーツ　#クッキングスクールルリマ大分校　#大分市　#クッキングスクールリマ　#大分　#ダイエット　　#無農薬　#野菜料理

  

#クッキングスクールリマ大分校 　中級　10


#ちらし寿司

#白玉団子の清まし汁


#芽ひじきの白和え


#白玉団子の田楽味噌あえ


️初級で始めてお会いしたときとは
気持ちも体調も大きく変化されました

・ご家族の体調もずいぶん良くなったということで、安心しました。

・上級も楽しんでいただけるよう
メニューを工夫しています。


️5月からの受講生募集開始いたしました。



#マクロビオティック　#オーガニック　#卵不使用　#砂糖不使用　#乳製品不使用　#動物性不使用　#つるかめベジマルシェ　#半断食セミナー　#グルテンフリー　#ヴィーガン　#ベジタリアン　#料理教室　#体質改善　　#スイーツ　#クッキングスクールルリマ大分校　#大分市　#クッキングスクールリマ　#大分　#ダイエット　　#無農薬　#野菜料理  

#クッキングスクールリマ大分校
上級　8回目

・クスクスとスープ

・蓮根ハンバーグ

・五色サラダ

・アンリュメット




♥️1月からの初級~上級の各クラスも
あと1~2回を残すところとなりました。

◎あっという間です。

・体調に変化があった
・ご家族がマクロビの味を喜んでくださった
・玄米ご飯が美味しく炊けるようになった
・お弁当作りが楽しめるようになった
・陰陽の考え方を知ると気持ちがとても穏やかになった
・キッチンに入るのが楽しくなった
・マクロビは難しいと思っていたけれど、むしろ、手間がかからなくて美味しくできる
・調理の基本が学べて良かった
・食材に向かう気持ちが以前とは変わった
・体が軽やかになったせいか気持ちも前向きになれた
・作ったことのない華やかなメニューが簡単に作れて嬉しかった

・・・・・・など、

調理や試食をしながらお話ししてくださいます。


✡️身土不二
✡️一物全体
✡️陰陽調和

*️⃣みんなで丁寧に調理した料理を
味わって食べるときが至福の時間です。

  

米粉のトロフワプリン

・砂糖不使用のブルーベリージャムのソースが良く合います


#グルテンフリー　#ビーガン　#砂糖不使用

卵なしでもプルプルプリンができます☀️




#米粉　#豆乳　#アガベシロッブ　#本葛粉　#寒天粉末
#カボチャパウダー

全部混ぜて溶かして器に入れて固めるだけ。
砂糖不使用の有機ブルーベリージャムを水で緩めてかけるだけ。
ブルーベリージャムのソースが良く合います。
  

☀️本日は、
#醤麹　の仕込み方と
発酵した醤味噌の
使い方をお伝えしました。

#ひしおみたらし団子　は
なかなかに好評でした✨

ほかにも
・ひしお生姜味噌
　や
・醤味噌の和え物　なども
ご紹介しました。

#ひよこ豆のスープ　

と、
春限定の
#よもぎパン　も
試食していただきました。


おいしいねぇー
と、おっしゃって、
そして

「あぁー、お腹いっぱいー」とお帰りになる皆さんのお声が
何よりの励みになっております


◎15年前に　お店を始めたときに、
皆さんに楽しんでいただけることを何かしたいと思って始めたのが
#ワンコインクッキング　です。

◎#ワンコインクッキング　は
私が初心に帰る場です。

◎これからもワンコインで美味しいものをお伝えし続けたいと思っています。

☀️お気軽にご参加くださいね

日程は
◇お店で配布している毎月の行事予定や
◇ホームページでご確認ください。

♥️本日も、雨の中、大勢のみなさまお買い物にいらっしゃってくださってありがとうございました❤️  

◎もし、#玄米ご飯　があまり好きではない・・とお思いでしたら、

◎体質、体調、季節の変化に合っていない炊き方をしているのかもしれません。

◎以前は美味しく感じていたのに、
最近は飽きてきた・・という場合も。

・体調は変化しますから、ずっと同じ炊き方だと美味しく感じなくなるかもしれません。

◎からだが陰性寄りだった頃は
圧力鍋でモチモチに炊いた玄米ご飯を
とても美味しく感じていたかもしれませんが、
食養の調理でからだが変化して
以前ほど陰性ではなくなると
圧力鍋で炊いたご飯は体には必要なくなりますので、「飽きた」と感じます。

・もう少し陰性に炊きあげた玄米ご飯を召し上がってみてください。

・土鍋でふっくらと、白っぽく炊き上がった玄米ご飯は、陽性な体質の男性でも美味しく召し上がれるはずです。

・「これなら、毎日食べられる」と、玄米ご飯が好きではないとおっしゃっていた男性が、お弁当にまで玄米ご飯を入れています。

◎調理法で同じものでも美味しく感じたり不味く感じたりします。

◎「何を食べるか」・・は大切ですが、「どのように調理して食べるか」はもっと大切だと思っています。

◎体に良いと言われるものを探し求めて食べるよりも、
今、手元にある食材を体調や環境を考慮しなが調理すると美味しい食事ができます。

美味しく食べていつもご機嫌でいられますように❤️