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久住のかわのさんのクレソンが
毎週火曜日と金曜日に入荷します。

湧水の池に群生している
クレソンです。

あまりにも綺麗で柔らかくて
トッピングや付け合せだけでなく
もっとそのものを食べたいと思って
スープにしてみました。

玉ねぎと一緒に
じっくりとソテーして

ミキサーにかけて

味付けは
敢えて　塩だけ。

焼き塩を使いました。

うきみは、冷蔵庫に保存してあった
人参のピクルスで。

クレソンは辛味食材ですから
秋に不調になる肺、大腸の働きを整えてくれる食材です。
乳製品の摂りすぎによる喘息や気管支炎には効果的です。
（たくさん食べすぎると冷えの原因になります。）

また、お肉を食べた時には毒消しとして頼もしい食材です。

付け合せで食べるだけでなく
色々なサラダに混ぜたり、
ゆでてゴマ和えやおひたしにするのもいいですね。

栄養学的にも

ビタミンが豊富だそうです。


一袋（１８０円）と玉ねぎ中１個で
４人分くらいのスープができます。

きれいなグリーンのスープは
見た目にも　元気が出てきます。
本日のスープは豆乳ではなく
還元水で作りました。

クレソンの味を堪能したかったので。

ミルキーな味にしたい方は、
濃いめの豆乳や、玄米クリームや、ライスドリームなどでのばすとよいのではないでしょうか。


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