2014年08月16日
新宿リマ初級のお料理ーその２
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お盆も終わり、自然界は秋の準備をはじめました。
気温が高いのは変わりありませんが、
空気感がなにか違いますよね。
私達の体も自然の中の一部ですから、
すでに秋モードになり始めています。
真夏の強い陽生の中に少しずつ陰性の気が入り始めています。
（陽極まりて陰生ず）
暑いからと、冷たいものや生野菜や甘味料やフルーツを摂り続けていると
体調がおかしくなりますね。
初秋にやってくる「夏バテ」は立秋から8月末までの過ごし方が影響してきます。
そろそろ秋モードに切り替えて、
野菜は火を通して食べるとか、
麺類の割合を少なくする（小麦粉は米よりも陰性ですから）
飲料は温めるか常温で飲むなど・・・
快適な冬へむけて準備しましょうね(^^)v
＊＊＊＊＊＊さて、
新宿リマでの「助手見習い」は
多くの学びの1週間でした。
食事が每日基本食のみですから、
かなり体調が良くなります。そして、
東京は、よく歩きます。
door to door の大分の生活とは比較にならないくらいよく歩きます。
暑くて汗もよくかきました。
私が滞在中の東京の気温は、大分よりず~っと暑かったですからね。
とても健康的な日々を過ごしました。
で、お料理画像の続きです。
生徒ではないので、すべての料理撮影は無理でしたが、撮れた分だけ。
2食おはぎ＆出がらし昆布の佃煮＆玄米粥
穀物がたっぷり摂れます。
おはぎは、もちろん甘味料なしです。
いかに甘みを引き出すかが課題。
胡麻無双
炒った胡麻をすって、味噌と混ぜて、陶板でサラサラになるまで炒ります。
夏は、陰性な麦味噌で作るとよりおいしく感じますね。
最近はあまり作りませんでしたので、久々に食べました。
すごくおいしいので、また作って食べようと思います。
揚げコーフーの生姜焼き＆パンオサワ＆しぐれ味噌＆白ゴマのディップ
生姜焼きは「ごはんが欲しくなるね」と、みんなで言いながらいただきました。
パンは、BPや酵母を使わなくてもサクサクしっとりのパンができます。
ごまだれがよく合います。しぐれ味噌もおいしいです。
かぼちゃのスープ（玄米クリーム入り）
スープからも穀物が摂取できます。
生徒の皆さんにも色々と助けていただい他1週間でした。
で、帰りは、台風11号が九州直撃中で、すべての交通機関がストップ。
幸いにも、ホテルの空室があってよかった(^_^;)
で、翌日は新幹線に乗れて (´o｀)ホッ
関西方面では 運転見合わせや ノロノロ運転で
長旅になりました。
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