2014年12月06日
おまんじゅう
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子供の頃、祖母がよく作ってくれたおまんじゅうですが、
自分で作るということはなく、
買って食べるものだと思っておりました。
が、
リマの料理教室で習ったやり方だと、
簡単に出来てしまうのです。
地粉にかぼちゃを蒸したものを混ぜて皮にします。
マクロビオティックの料理では、
小麦粉は、地粉を使うことが多いです。
国産の（ポストハーベスト農薬のかけられていない）
産地などの素性のはっきりした小麦粉だと安心ですね。
餡は、小豆にさつまいもの蒸したのを混ぜて砂糖の代わりに甘みを出します。
収穫後、しばらく寝かせて熟成した芋が甘いです。
その甘いさつまいもを、スチームオーブンで１０分スチームして
その後、オーブンに切り替えて２０分焼きましたら
更に甘くなりました。
石焼き芋のような甘味と食感です。
蒸してから焼くをぜひお試しください。
皮も、ホロホロとよくむけます。
南瓜入りの皮に餡をくるんで
２０分スチームします。
あんを包む時にちょっとしたコツがありますが、
自宅おやつにする時は、少々のことは問題ありませんので
まずはやってみてください。
熱いうちにお召し上がりくださいね。
「極味」ちゃんが我が家にやってきてから
スチーム料理が気軽にできるようになりました。
お砂糖が入っていないあんこなので、お子様のおやつにもいいですね(*´ڡ`●)
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