2014年08月16日
醤油のこと＋＋＋アレルギーでお困りの方へ
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鶴亀では色々な醤油を取り扱っておりますが、
アレルギー体質の方々のための醤油もあります。
「オーガニックたまり」は、オーガニック大豆と天日塩のみで作られていますので
小麦、米アレルギーの方におすすめです。
タンパク質含有量が多いので旨味成分も多く含まれています。
とろりと濃厚ですから 刺し身や冷奴、照り焼き、漬け醤油として適しています。
こめ醤油
米と食塩だけで出来ています。
普通の醤油に比べて少し甘みがあります。
小麦アレルギー、大豆アレルギーの方向けです。
大豆が入っていませんので旨味は少々弱いです。
稗醤油
麦、米、大豆アレルギーの方にお勧めです。
稗と塩のみで作られています。
色は薄く、味は普通の大豆で作るおしょうゆに比べると、少し甘みがあります。
大豆のアミノ酸が含まれていないので、
味わいの深みは普通の大豆で作るおしょうゆに比べると弱いです。
ほかにも、キビ醤油、あわ醤油などお取り寄せができます。
でも、スーパー等で売られている醤油を鶴亀の醤油に変えただけで
発疹が出なくなったという方もいらっしゃいます。
防腐剤や着色剤などの添加物や、原材料の農薬に反応していたのかもしれませんね。
また、長期熟成のものでしたら、大豆アレルギーなのに大丈夫という方もいらっしゃいました。
大豆の発酵が進んでアミノ酸に分解していますので
腸への負担がないのだと思います。
私が愛用しております「三年仕込み醤油」です。
探してみると色々と食材が見つかりますので
あきらめないでスタッフヘお気軽にお尋ね下さいね。
鶴亀スタッフは、みなさまの豊かな食生活のお役に立つべく
本日も、皆様のお越しを笑顔でお迎えいたします。
お分かりにならないことがありましたら、お気軽にご相談くださいね。
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