2022年05月08日
クッキングスクールリマ大分校上級 10回目
本日は、
#クッキングスクールリマ大分校 上級10 でした
️野菜寿司
️ワカメ豆腐の澄まし汁
️そば豆腐
️発酵あんこの桜餅
でした。
#野菜寿司 は、作っていても楽しいです
#ワカメ豆腐 は水切りした豆腐ペーストに
葛粉とワカメと醤油を入れて油揚げで巻いて蒸します。
澄まし汁が華やかになります。
#そば豆腐 は細挽きのそば粉を使うと
滑らかです。本日はひしお味噌で食べました。
#ひしお味噌 暖かくなって、仕込んであったひしお麹がふつふつと発酵しています。
ますます甘味が増してきました。
#桜餅 はビーツパウダーで着色しました。
桜餅のあんこは 小豆に麹を入れて発酵させたものを
煮詰めて水分を飛ばしました。
優しい甘味です。
✡️食べるのも美味しいですが
調理がたのしいメニューでした
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Posted by 鶴亀 at 21:17
│リマクッキングスクール
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