2016年12月18日
小豆のおかゆかぼちゃ入り・きくらげの和え物・車麩のクルミパン粉揚げ・一口饅頭（2016.秋期リマ大分）
２０１６年秋期上級
（少し前のものですが）
※小豆のおかゆかぼちゃ入り
どんな時に食べるか。
主食の陰陽について
※きくらげの和え物
食べる直前に銘々のお皿で春雨と和えるとおいしい！！
春雨の食感(^。^)y-.。o○
※車麩のクルミパン粉揚げ
クルミの風味が効いてます。
とても貴重な寒漬け大根が好評(^・^)
※一口饅頭
蕎麦アレルギーの方のために、急遽米粉に変更。
リマクッキングスクールでは揚げ物に
低温圧搾絞りの
菜種油とごま油を使用します。
サラダ油は
・抽出法が問題・・・抽出の際の溶剤が危険なのと、
・溶剤を気化させるときに高温になって有害な物質が発生するから
・そして、リノール酸の過剰摂取の心配
などの理由からです。
できるだけ加工度の低い食材が
身体には負担とならずに美味しいですね。
Posted by 鶴亀 at 04:34
│リマクッキングスクール
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