2018年02月01日
リマクッキングスクール初級
2018.2.1
リマクッキングスクール大分校
初級クラス
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本日のメニューは
#おめでとう
#黒ごま塩 2:8
#根菜の旨煮
#草餅
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シンプルなメニューですが、
全～部おいしいと、そして、
根菜の旨煮は
今夜のおかずに
早速作ると言ってくださって
よかった。
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おめでとうは、
皆さん食べたとたんに
一斉に「おいし～～～」と。
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予想を超えていたようです。
一つ一つの段階を
皆さんとても丁寧に
食材をよく観察しながら
作りますので、
格別においしいのですね。
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講師の私も
スクールの時間の料理が
楽しみです。
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【本日のメモ】
○おめでとう……玄米ははじかせないように煎る(なぜ？)。大きめの鍋を使う。初めは3倍粥で炊く。
炊けたら残りの水分は熱湯にして煮たったものを足す。
○黒ごま塩……塩とゴマの計り方。ゴマの煎り方。塩はパウダーになるまで。なぜ塩を煎るか。
上手くできたごま塩の見た目。味。
○根菜の旨煮は炒める順番についての質問が出ました。
みなさん、もう、陰陽を考慮しなが、ご自分の考えで質問してこられます。スゴイ‼
○草餅……とっても簡単にお餅ができます。
今日は、小豆の煮方を体験していただきました。
小豆が十分に煮えたかどうかの確かめ方。
灰汁を茹でこぼさないほうが美味しくなる小豆の炊き方。
なぜ茹でこぼさない方が美味しくなるのか。
臭いをかぎながら炊く。
差し水をしながら炊くのはなぜか？………
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みなさん、ご家庭でもいろいろと変化が起きていて、
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お子さんが料理に興味を持つようになったとか、
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リマで習ったように味噌汁を作ったら、
ご主人がおいしいと言ったとか、
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毎日の食事の支度が楽しくなったとか、
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思いやりの気持ちが自分の中に出てきた感じかして嬉しいとか
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穏やかな気持ちになったとか……………
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みなさん、ワクワクしながら話してくださいます。
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そのワクワク感をいただいて
ワクワクしている講師の安部です。
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本日も楽しい時間を
ありがとうございました。
(*´∀人)
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Posted by 鶴亀 at 22:11
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