2021年10月24日
人参サラダ
#マクロビオティッククッキングスクールリマ大分校
#人参サラダ
千切り人参のサラダです。
千切り人参に塩をして蒸し煮するだけですが、
毎回、生徒さんが驚いてくださいます。
切った人参に塩をして蒸し煮するだけでこんなにおいしくなるかって
皆さんの想像を大きく越えているみたいです
❗コツ❗は、
切り方
塩の分量
炒め始めるタイミングは人参を良く観察してね
どこまで乾煎りするか鼻を利かせてね
どんなサラダに仕上げたいかで蒸し時間が変わります
レッスンでは甘い人参に仕上げます。(野菜がこんなに甘くなるということを知っていただきたいからです)
この、想像以上の甘さで皆さんを「アッ」と言わせたいのです
野菜の持っている本来の味を最大限に発揮させる調理法‼️
それが「マクロビオティック」式の調理です
みりんやお酒や砂糖を入れると、その強くて刺激的な味の向こうに野菜の旨味は隠されてしまいます。
野菜を信じて一番おいしく食べてあげたいものです。
ある生徒さんがおっしゃいました……
・『これまではどの料理もみんな同じ味で食べていたことに気づきました』と。
・いつも、てんさい糖、醤油(塩)、味醂の味で野菜を食べていましたと。
・マクロビオティックの調理法で調理されたものは本来の野菜の味がしました。と。
皆さんにマクロビオティックのシンプルな調理こそ、食材本来の味が引き出せるということをお伝えしたいと考えています
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Posted by 鶴亀 at 20:59
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